Winterliche Entenbrust mit Chicorée à la Nicolas Vahé

Die Haut von der Brust entfernen. Die Haut in Streifen schneiden und mit reichlich Salz bestreuen. Die Brust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten. Anschließend die Haut braten, bis kein Fett mehr in der Pfanne ist und die Streifen knusprig sind. Die Streifen aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenrolle legen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf Chicoréeblättern anrichten. Auf alle Stücke etwas Marmelade und die knusprigen Entencroutons geben.

Zubereitungszeit:

15 min

Portionen:

2

Zutaten:

  • 1 Entenbrust
  • Nicolas Vahé Tomaten- & Orangenmarmelade
  • 1 Chicorée
  • Salz und Pfeffer
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